Você não vai acreditar no efeito surpreendente de congelar seu pão
Uma técnica simples está revolucionando a forma como consumimos pão: congelar antes de comer. Segundo a gastroenterologista Karen Alarcón, esse método não apenas preserva o alimento, mas também transforma seus carboidratos em fibras benéficas, tornando-o uma opção mais saudável.
“Comer um pão fica 10 vezes mais saudável se o congelar e depois aquecer cada fatia”, garante Karen em entrevista ao site TudoGostoso.
Por que congelar o pão faz bem?
Quando o pão é congelado e depois aquecido, ocorre uma mudança na estrutura do amido, que se transforma em amido resistente – um tipo de fibra prebiótica. Isso traz benefícios como:
- Melhora da digestão, reduzindo inchaço e gases
- Regulação da glicose no sangue, evitando picos de insulina
- Alimentação da microbiota intestinal, promovendo saúde digestiva
Um estudo de 2008 publicado no European Journal of Clinical Nutrition já indicava que pães congelados e torrados causavam um menor pico glicêmico em comparação aos pães frescos.
Como congelar e descongelar corretamente?
Para aproveitar ao máximo os benefícios, siga estas dicas:
- Embalagem adequada: Use plástico filme ou sacos herméticos para evitar odores e queimaduras pelo frio.
- Rotule com a data: Pães podem ficar no congelador por até três meses.
- Descongele naturalmente: Deixe em temperatura ambiente, coberto com um pano úmido.
- Aqueça na torradeira ou frigideira: Isso ajuda a restaurar a textura crocante.
Prefira pães de fermentação natural
A especialista reforça que, além do congelamento, a qualidade do pão faz diferença. Pães artesanais, feitos com fermentação natural, tendem a ser mais nutritivos e menos processados.
