A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) confirmou a retirada e uma série de pães do mercado. A iniciativa foi tomada depois de um recente levantamento realizado pela Proteste revelou um dado alarmante: diversas marcas conhecidas de pães de forma possuem teores de álcool que podem levar a flagrantes de embriaguez caso o consumidor seja submetido a um teste de bafômetro logo após a ingestão.

Esta descoberta levanta preocupações sobre os processos de fabricação e a segurança alimentar dos produtos disponíveis no mercado brasileiro.

Marcas de Pães com Altos Teores de Álcool

Entre as marcas avaliadas pela Proteste estão Pulmann, Visconti, Wickbold e Bauducco. Algumas dessas marcas apresentaram percentuais de álcool superiores ao que é permitido para bebidas alcoólicas.

Por exemplo, a marca Visconti registrou uma impressionante concentração alcoólica de 3,37%, muito acima do esperado para um alimento. Outras marcas, como Bauducco, apresentaram 1,17%, e Wickbold Sem Glúten, 0,89%.

A presença de álcool nos pães de forma se deve à fermentação, um processo natural necessário para que o pão adquira volume e textura. Espera-se que a maior parte do álcool evapore durante o cozimento, mas, segundo a Proteste, isso não está ocorrendo de maneira eficaz.

A associação sugere que os elevados teores de álcool podem estar ligados ao uso excessivo de agentes de conservação que utilizam álcool para retardar o aparecimento de mofo, especialmente em climas úmidos.

Anvisa Entra em Ação

Diante dos resultados do levantamento, a Anvisa abriu um processo na quinta-feira, 11 de julho, para investigar e responsabilizar as marcas de pães de forma com alto teor alcoólico. A Anvisa está preocupada com a segurança alimentar dos consumidores e a possível infração das normas de rotulagem e fabricação.

A Proteste destaca a importância de uma informação clara nos rótulos dos produtos, permitindo que os consumidores façam escolhas conscientes e seguras. O achado do estudo é particularmente significativo para consumidores vulneráveis, como crianças e gestantes, para quem qualquer quantidade de álcool pode representar um risco.

Posições das Empresas e Repercussões

Em resposta às descobertas, algumas empresas mencionadas no estudo já se pronunciaram. A Pandurata Alimentos, responsável pelas marcas Bauducco e Visconti, assegura que segue rígidos padrões de segurança e todas as regulamentações aplicáveis à produção alimentícia.

Por outro lado, a Panco declara que seus processos não empregam etanol intencionalmente, sendo o álcool detectado um resíduo natural da fermentação, dentro dos limites legais.

A Proteste recomenda uma investigação mais rigorosa dos processos de fabricação para garantir que o álcool se evapore completamente durante o cozimento. Além disso, a associação enfatiza a necessidade de uma melhor regulamentação e fiscalização para proteger a saúde dos consumidores.